La route des saveurs
À la découverte d’une gastronomie sans frontières
Avant de vous lancer :
Type d'itinéraire
Voiture
1600 kilomètres
d'aventure
12 jours / étapes
de bonheur
Saison
Toute l'année
Présentation de l'itinéraire
Embarquez pour une grande aventure pyrénéenne avec cet itinéraire entre Méditerranée et océan Atlantique. Pendant 12 jours, vous découvrez le patrimoine culturel, naturel et œnogastronomique d’exception de la région. C’est une véritable exploration de la gastronomie unique qui a grandement contribué à la renommée de la région qui vous attend. Dégustation de produits locaux, visites de marchés, découverte de la gastronomie traditionnelle de montagne pyrénéenne et de la cuisine méditerranéenne aux influences catalanes … Entre fondues et fruits de mer frais, cet itinéraire saura ravir vos papilles !
Et les amateurs de culture et d’histoire ne seront pas en reste : monastères, cathédrales romanes, villes fortifiées, grottes préhistoriques et ports célèbres se dévoilent au fil des vallées traversées. Entre les villages, vous oscillez entre prairies, forêts de haute montagne, vallons glaciaires, et côtes rocheuses.
Les top points d'intérêt
1
Espace Ermengol – La Seu d'Urgell
Informations
2
Mas d'Eroles – Laiterie Fermière Durable
Informations
Halte Gourmande : Charcuteries et Saveurs Locales. Visitez l’atelier de ce producteur pour découvrir ses charcuteries traditionnelles ( llonganissa , taureau ), fromages et trumfos . Profitez d’une vente directe, d’explications sur la fabrication artisanale et d’une dégustation sur place.
Photo : © ACT Anna Sastre
3
Cidrerie Larraldea (Lekaroz - Baztan)
Informations
Située dans un caserío (ferme traditionnelle) du XVIIIe siècle au cœur de la vallée du Baztan, cette cidrerie artisanale produit son propre cidre naturel à partir de pommes locales. Elle offre une expérience authentique autour du rituel du txotx (dégustation au tonneau) et du menu typique de cidrerie (omelette à la morue, côte de bœuf à la braise, fromage et noix).
5
Domaine Madeloc (Banyuls-sur-Mer)
Informations
Reconnu et très bien structuré, le domaine viticole familial Madeloc vous invitez à découvrir son paysage viticole exceptionnel en terrasses à travers une visite complète de ses vignes et de son chai, suivie d’une dégustation de ses vins Banyuls AOC.
Descriptions d’étapes
La liberté avant tout : cet itinéraire peut être modulé sur mesure, avec la possibilité de sélectionner des étapes spécifiques.
Journée 1 à 6
Jour 1
L’itinéraire débute à Gérone avant de s’enfoncer progressivement dans les paysages verts aux senteurs petrichor des Pyrénées orientales. Le trajet remonte le cours du fleuve Ter jusqu’à la vallée de Camprodon, territoire marqué par les prairies, les forêts et l’élevage. Vous pouvez admirer des ponts médiévaux, des monastères romans, déguster charcuteries artisanales, pommes de terre de montagne (trumfes) et fromages pyrénéens. Une véritable exploration de la vie et de la cuisine de montagne à rythme doux.
Les points d'intéret
Cal Xec (Vall de Camprodon)
Informations
Halte Gourmande : Charcuteries et Saveurs Locales. Visitez l’atelier de ce producteur pour découvrir ses charcuteries traditionnelles ( llonganissa , taureau ), fromages et trumfos . Profitez d’une vente directe, d’explications sur la fabrication artisanale et d’une dégustation sur place.
Photo : © ACT Anna Sastre
Jour 2
En cette deuxième journée, l’itinéraire traverse des territoires de haute montagne pour atteindre La Seu d’Urgell, capitale culinaire des Pyrénées catalanes. De La Seu d’Urgell à Andorre, la gastronomie pyrénéenne est à l’honneur : cuisine de montagne généreuse, viandes grillées, charcuteries artisanales et, surtout, les fromages AOP Alt Urgell i Cerdanya, élaborés dans les vallées et pâturages voisins. La route se poursuit vers Andorre, à travers vallées glaciaires et paysages d’altitude. La Principauté associe architecture traditionnelle en pierre, sanctuaires romans, et gastronomie de montagne basée sur les viandes grillées, les plats mijotés et les liqueurs traditionnelles.
Les points d'intéret
Espace Ermengol – La Seu d'Urgell
Informations
Jour 3
L’itinéraire quitte Andorre pour entrer dans le Pallars Sobirà, l’un des territoires les plus authentiques des Pyrénées catalanes. Le paysage suit le cours de la Noguera Pallaresa, devenant plus sauvage et escarpé. Llavorsí et Alins perpétuent la culture de montagne, tandis qu’Espot constitue la porte d’entrée du Parc National d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici. En entrant au Pallars Sobirà, la gastronomie de montagne révèle toute son identité : une terre d’élevage où dominent les charcuteries artisanales, comme la girella, et des recettes traditionnelles telles que le palpís. C’est aussi une excellente étape pour découvrir les fromages locaux, dont le tupí, emblématique des vallées pyrénéennes, ainsi que les vins de montagne typiques de la région.
Les points d'intéret
Mas d'Eroles – Laiterie Fermière Durable
Informations
Ce projet familial du Pallars Sobirà valorise l’élevage extensif et les paysages ruraux. Venez visiter l’exploitation pour comprendre ce modèle durable et découvrir des produits d’exception : fromages AOP Alt Urgell, créations au lait cru à long affinage et beurre artisanal. Vente directe à la ferme.
Photo : ©ACT Servicios Editoriales Georama
Jour 4
Cette étape est l’une des plus spectaculaires sur le plan paysager. Le col de la Bonaigua relie le Pallars à la Navarre à travers des paysages de haute montagne, des vallées glaciaires et des cols historiques. Entre Espot et Esterri d’Àneu, les saveurs du Pallars se mêlent aux paysages de rivières et de forêts : truite de rivière, plats aux champignons en saison — comme l’arròs amb carreretes — et liqueurs de plantes typiques, notamment la gentiane. Une dernière touche gourmande avant de poursuivre vers les cols et les vallées navarraises. Vous traversez Esterri d’Àneu et descendez vers la vallée du Roncal, où Burgui et Isaba conservent une forte identité culturelle liée aux radeaux de bois (almadías), à la transhumance et à l’architecture pyrénéenne. La gastronomie reflète cet héritage pastoral.
Les points d'intéret
Fromagerie EKIA – AOP Roncal (Navarre)
Informations
Fromage Roncal AOP (l’un des plus anciens de la péninsule), fromage de brebis Latxa (au lait cru, affiné et vieux), caillé ( requesón ), yaourts et produits dérivés artisanaux. Dégustation guidée et explication de la tradition fromagère de la vallée de Roncal.
Boucherie Riu (Esterri d'Àneu / Pallars Sobirà)
Informations
Agneau de pâturage des Pyrénées (appelé xai du Pallars), veau de haute montagne, charcuteries artisanales et produits bouchers traditionnels. La boucherie travaille directement avec les producteurs des vallées du Pallars.
Jour 5
Le voyage se poursuit au cœur vert de la Navarre. Ochagavía et la forêt d’Iraty abritent l’une des plus grandes hêtraies-sapinières d’Europe. La route vous mène vers Roncevaux, lieu emblématique du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, avant de descendre vers Pampelune. Tout au long du trajet, vous découvrez des produits forestiers comme les champignons et le miel, ainsi que le cidre artisanal.
Les points d'intéret
Saveurs de la Forêt – Erletxo (Forêt d'Irati)
Informations
Produits locaux des Pyrénées : miel, conserves, champignons, charcuterie, fromages, liqueurs.
Jour 6
Cette journée est consacrée à la découverte de Pampelune. Vous explorez ses remparts, sa cathédrale, son centre historique et ses marchés locaux. Laissez-vous surprendre par une des scènes gastronomiques les plus réputées du nord de l’Espagne ! La culture du pintxo, la menestra de légumes, la chistorra et les produits du potager navarrais vous connectent au monde rural environnant.
Les points d'intéret
Bar Gaucho
Informations
Une référence parmi les bars à pintxos de Pampelune pour sa cuisine, idéale pour une dégustation variée et savoureuse. Parfait pour goûter aux plats typiques de la Navarre sous forme de pintxos : tapas à base de produits locaux, chistorra, fritures, entre autres.
Journée 7 à 12
Jour 7
L’itinéraire s’enfonce dans la vallée du Baztan, territoire composé de paysages atlantiques, de prairies verdoyantes et de fermes dispersées. Elizondo et Urdax conservent des palais baroques, des monastères et des grottes au fort intérêt patrimonial. La gastronomie locale repose sur la brebis latxa, la caillebotte et la pâtisserie traditionnelle comme l’urrakin egiña, reflets d’une culture rurale vivante.
Les points d'intéret
Cidrerie Larraldea (Lekaroz - Baztan)
Informations
Située dans un caserío (ferme traditionnelle) du XVIIIe siècle au cœur de la vallée du Baztan, cette cidrerie artisanale produit son propre cidre naturel à partir de pommes locales. Elle offre une expérience authentique autour du rituel du txotx (dégustation au tonneau) et du menu typique de cidrerie (omelette à la morue, côte de bœuf à la braise, fromage et noix).
Pâtisserie Malkorra
Informations
Depuis 1924, cette pâtisserie artisanale locale propose son célèbre chocolat « Urrakin egiña », des gâteaux, des viennoiseries et des produits de saison. Elle est devenue une véritable référence pour les douceurs et les produits traditionnels de la vallée.
Jour 8
Le passage du col d’Izpegi marque votre entrée au Pays basque français. Saint-Jean-Pied-de-Port, avec sa citadelle et son héritage jacquaire, constitue un point clé du chemin de Saint-Jacques. La route se poursuit vers Oloron-Sainte-Marie, ville de confluence culturelle et historique, avec sa célèbre cathédrale Sainte-Marie classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Vous découvrez les vins AOC Irouléguy, le gâteau basque et l’agneau des Pyrénées.
Les points d'intéret
Ferme Agerria (Hélette)
Informations
Ouverte tout au long de l’année, cette exploitation met à l’honneur l’économie familiale et la valorisation des races de brebis locales à travers la production du célèbre fromage Ossau-Iraty.
Photo : © Carole Photograph
La Cave d’Irouléguy
(Saint-Jean-Pied-de-Port)
Informations
Vins AOC Irouléguy rouges, blancs et rosés. Il s’agit de la cave coopérative historique du vin d’Irouléguy, l’un des vins avec la plus forte identité des Pyrénées, véritable épicentre viticole du Pays Basque français. Elle propose des visites, des dégustations et de la vente directe.
Photo : © Studio Waaz
Jour 9
Cette étape traverse l’Ariège, entre cols de montagne, forêts denses et villages de caractère. Le col de la Core offre des vues panoramiques sur les Pyrénées centrales. Saint-Girons, capitale du Couserans, joue le rôle de pôle culturel et gastronomique, où fromages de chèvre et de vache, miel de montagne et vins locaux se font l’expression d’une tradition agricole en pleine modernisation.
Les points d'intéret
Fromage sur le marché de Saint-Girons
Informations
Photo : © Stéphane Meurisse
Jour 10
Vous vous dirigez vers l’est en suivant d’anciens axes de communication pyrénéens. En chemin, Ax-les-Thermes se distingue par sa tradition thermale, tandis que l’arrivée en Cerdagne révèle un paysage ouvert et lumineux. Llívia, enclave historique singulière, abrite l’une des pharmacies les plus anciennes d’Europe. La gastronomie locale s’articule autour du trinxat de Cerdagne, des charcuteries de haute montagne et des vins, entre les appellations du Roussillon et les vignobles d’altitude de Cerdagne, véritables trésors de montagne.
Les points d'intéret
Marché de Saint Girons
Informations
En attente
Photo : © Stéphane Meurisse
Domaine Madeloc (Banyuls-sur-Mer)
Informations
Reconnu et très bien structuré, le domaine viticole familial Madeloc vous invitez à découvrir son paysage viticole exceptionnel en terrasses à travers une visite complète de ses vignes et de son chai, suivie d’une dégustation de ses vins Banyuls AOC.
Jour 11
Aujourd’hui, l’itinéraire part de la montagne pour arriver à la Méditerranée. La vallée de la Têt et les villages du Roussillon dévoilent leur patrimoine médiéval. Castelnou et Collioure associent histoire, art, et tradition maritime, tandis que Banyuls-sur-Mer est une référence dans la production des vins doux naturels AOC. La gastronomie méditerranéenne d’influence catalane marque cette dernière étape du road trip.
Les points d'intéret
Charcuterie et produits de montagne en Cerdagne (Saillagouse)
Informations
Au cœur de la Cerdagne française, la tradition de la charcuterie de haute montagne occupe une place essentielle dans l’identité gastronomique locale. Saucissons affinés à l’air pur des Pyrénées, jambons de montagne et spécialités artisanales témoignent d’un savoir-faire transmis depuis des générations.
À Saillagouse, des établissements historiques, comme le Logis Hôtel Chez Planes, illustrent cette tradition en associant production charcutière, boutique de produits locaux et cuisine de terroir. On y retrouve les ingrédients emblématiques du trinxat de Cerdagne ainsi qu’une sélection de vins du Roussillon, créant un lien naturel entre agriculture, paysage et gastronomie.
Jour 12
De Banyuls-sur-Mer à Gérone, l’itinéraire traverse l’Alt Empordà pyrénéen, entre les paysages de l’Albera et des Salines, villages de montagne et forêts méditerranéennes. La gastronomie y reflète ce caractère de frontière : cuisine de terroir, charcuteries et viandes, plats traditionnels et produits locaux, sans oublier les vins de la DO Empordà, issus de vignobles battus par la tramontane. Une étape où les Pyrénées rencontrent la Méditerranée. La boucle est bouclée ! Sur le chemin du retour, pensez à la diversité culturelle, paysagère et gastronomique découverte au fil des derniers jours.
Les points d'intéret
Maison Roque
(Banyuls-sur-Mer)
Informations
Maison fondée en 1870, la plus ancienne de Collioure à produire des anchois artisanaux.
Toute l'année
L’itinéraire peut être réalisé tout au long de l’année (12 mois), bien qu’il soit particulièrement recommandé au printemps (avril-juin) et en automne (septembre-octobre), lorsque le climat est plus doux et que la fréquentation touristique est moindre dans les Pyrénées.
Adaptations prévues selon la saison :
Printemps
Produits de saison : agneau de lait, champignons précoces, herbes aromatiques. Randonnées de moyenne montagne, visites d’exploitations d’élevage en activité.
Été
Activités de plein air plus intenses (rafting à Llavorsí, VTT à Saint-Jean-Pied-de-Port). Renforcement des nuitées en altitude afin d’éviter les fortes chaleurs dans les vallées. Évitement de la saturation des parcs nationaux grâce à des itinéraires alternatifs balisés.
Automne
Gastronomie de saison : champignons, châtaignes, miel nouveau. Ateliers de conserves et de cidre, expériences liées aux vendanges tardives à Irouléguy ou aux vins de l’Empordà.
Hiver :
Intégration d’activités thermales (Ax-les-Thermes, Thuès-les-Bains, Caldea en Andorre). Expériences gastronomiques de cuisine lente (pots, ragoûts, trinxat de Cerdagne). Adaptation des itinéraires de montagne à des promenades dans les vallées ou à des activités de neige (raquettes, balades douces).
Gérone
Accès aérien – Aéroport de Gérone-Costa Brava (GRO)
- Benelux : Connexions fréquentes avec Bruxelles, Charleroi et Eindhoven.
- Allemagne : Vols réguliers depuis Francfort, Düsseldorf, Memmingen et Stuttgart.
- Royaume-Uni : Liaisons directes depuis Londres, Manchester, Birmingham, Bristol et Liverpool.
- France : Connexions rapides par route et train, notamment avec l’Occitanie (Toulouse, Perpignan).
- Espagne : Vols saisonniers avec plusieurs villes (renfort estival).
- Andorre : Gérone est l’un des aéroports les plus utilisés pour se rendre en Andorre (2 h de trajet par la route).
Accès hors Europe :
- États-Unis et APAC : Connexion via une escale à Barcelone-El Prat (à 1 h de Gérone), aéroport intercontinental à haute capacité long-courrier.
Accès ferroviaire – Gérone Gérone est une capitale desservie par l’AVE (Grande Vitesse) et l’Alvia, pleinement connectée à l’Espagne et à la France.
Connexions principales :
Grande Vitesse vers Barcelone : 38 minutes.
- Barcelone–Madrid / Saragosse / Séville : Liaison facile pour les voyageurs intercontinentaux.
- TGV vers la France : Connexion avec Perpignan, Narbonne, Montpellier, Lyon et Paris.
- Liaison ferroviaire idéale pour : France, Benelux (via Paris-Barcelone), Allemagne (Lyon-Paris-Barcelone) et Royaume-Uni (Eurostar vers Paris + TGV).
Accès routier – Gérone Gérone est reliée par l’AP-7, l’un des principaux axes européens (E-15), qui relie :
France → Perpignan → Narbonne → Montpellier → Lyon → Allemagne / Benelux.
Barcelone → Tarragone → Valence → Espagne méditerranéenne.
Pampelune
Accès aérien – Aéroport de Pampelune (PNA) L’aéroport propose des vols réguliers vers de grands hubs internationaux.
- Madrid : 1 h de vol → accès universel aux marchés USA, APAC, UK, Allemagne, Benelux.
- Barcelone : 55 minutes → connexion directe avec l’Europe et le long-courrier.
- Francfort : Connexion indirecte idéale pour l’Allemagne.
- Lisbonne : Liaison renforcée pour les voyageurs longue distance.
Aéroports de proximité : Bien que ses liaisons directes soient limitées, Pampelune profite de la proximité d’aéroports internationaux majeurs :
- Bilbao (BIO) – 1 h 30 min
- Saint-Sébastien / Biarritz (BIQ) – 1 h 10 min
- Saragosse (ZAZ) – 1 h 45 min (Ces aéroports offrent de nombreuses routes vers le Royaume-Uni, l’Allemagne, le Benelux, la France, les USA et l’Asie-Pacifique).
Accès ferroviaire – Pampelune Pampelune dispose de services ferroviaires de moyenne et longue distance :
- Madrid – Pampelune : 3 h 15 min
- Barcelone – Pampelune : 4 h 45 min
- Saragosse – Pampelune : 1 h 45 min
Connexions européennes via Irun / Hendaye : Accès ferroviaire vers la France, le Benelux, l’Allemagne et le Royaume-Uni.
Accès routier – Pampelune Pampelune est un nœud stratégique du réseau routier du nord de l’Espagne :
- A-15 : Navarre ↔ Guipuscoa ↔ France (Pays Basque et Nouvelle-Aquitaine).
- AP-15 : Liaison avec les autoroutes du corridor de l’Èbre.
- A-21 : Connexion avec Huesca et les Pyrénées centrales.
Avril
- Journée des Almadías (Radeaux) – dernier dimanche d’avril – Burgui (Navarre).
Mai
- Fête de l’Anchois – mai – Collioure.
Juin
- Fête de la Transhumance – juin – Ariège / Couserans (Saint-Girons).
Juillet
- Fêtes de San Fermín – du 6 au 14 juillet – Pampelune.
- Fête Majeure de Camprodon – mi-juillet – Camprodon.
- Festival de chorals de Saint-Jean-Pied-de-Port – juillet – Saint-Jean-Pied-de-Port.
- Baztandarren Biltzarra – dernier dimanche de juillet – Vallée du Baztan (Elizondo).
Juillet – Août
Fête des Fêtes du Pallars Sobirà – juillet-août – Espot / Esterri d’Àneu.
Août
- Pastorales basques et fêtes d’Urdax – août – Urdax.
Festa Major de la Seu d’Urgell – dernier week-end d’août – La Seu d’Urgell.
Septembre
- Festa Major de Llívia – début septembre – Llívia.
- Fête de Meritxell (Patronne de l’Andorre) – 8 septembre – Andorre-la-Vieille.
Voyager mieux, toute l’année
Voyager mieux, c’est choisir un tourisme plus respectueux des territoires et de celles et ceux qui les font vivre. À travers ces itinéraires, le projet invite à ralentir, à s’immerger dans les paysages, à rencontrer les habitants et à valoriser les savoir-faire locaux, tout en adoptant des pratiques responsables et durables.
Véritables vitrines des produits du territoire et du savoir-faire artisanal, les marchés œnogastronomiques vous permettront de rencontrer les producteurs et de découvrir les spécialités de saison tout au long de la route. Veuillez noter que les jours et périodes d’ouverture peuvent varier selon la saison. Nous vous recommandons de consulter le site officiel de chaque commune ou office de tourisme afin de vérifier les informations actualisées avant votre visite.
