Zaporeen ibilbidea
Mugarik gabeko gastronomia ezagutzeko bidaia
Abiatu aurretik:
Ibilbide mota
Autoz
1.600 kilometro
abentura
12 egun / etapa
zorionez
Denboraldia
Urte osoan
Ibilbidearen aurkezpena
Zaporeen ibilbideak Pirinioak bestelako ikuspegi batetik aurkezten ditu: paisaiaren, historiaren eta gastronomiaren bidez. Ibilbideak mendikatea osorik hartzen du Mediterraneo itsasotik Atlantiko ozeanoraino, eskualde bakoitzaren nortasun kulinarioa eta kulturala agertuz. Dastaketa-zerrenda bat baino gehiago da: lurraldearen eta haren bizimoduaren irakurketa, haranetatik kostaldera eta goi-menditik baratze-lur emankorretara.
Bidean zehar, monasterio erromanikoak, herri gotortu zaharrak, historiaurreko kobazuloak eta portu historikoak agertzen dira. Paisaia etengabe aldatzen da: alpeetako belardiak, pago-izei baso zabalak, glaziar-haranak, mahasti-terrazak eta itsaslabar malkartsuak.
Interesgunerik onenak
1
Espace Ermengol – La Seu d'Urgell
Informazioa
2
Mas d'Eroles – Laiterie Fermière Durable
Informazioa
Gourmet Geldialdia: Txarkuteria eta Tokiko Zaporeak. Bisitatu ekoizle honen tailerra haren txarkuteria tradizionalak ezagutzeko ( llonganissa , taureau ), gaztak eta trumfos . Zuzeneko salmenta, artisau-elaborazioaren azalpenak eta bertako dastaketa gozatu.
Photo : © ACT Anna Sastre
3
Cidrerie Larraldea (Lekaroz - Baztan)
Informazioa
XVIII. mendeko caserío (baserri tradizional) batean kokatua, Baztan haranaren bihotzean, sagardotegi artisau honek bere sagardo naturala ekoizten du tokiko sagarrekin. Esperientzia autentikoa eskaintzen du txotx erritualaren inguruan (upeletik zuzenean dastatzea) eta sagardotegiko menu tipikoaren inguruan (bakailao-tortilla, txuleta txarrian errea, gazta eta intxaurrak).
5
Domaine Madeloc (Banyuls-sur-Mer)
Informazioa
Ezaguna eta oso ondo antolatua, Madeloc familia-mahastizaintza finkak gonbidatzen zaitu bere mahasti-paisaia aparteko terrazadunak ezagutzera, bere mahastien eta upategi-bisita oso baten bidez, ondoren bere Banyuls AOC ardoen dastaketa batekin.
Etapen deskribapenak
Askatasuna lehenik: ibilbide hau neurrian moldatu daiteke, etapa zehatzak hautatzeko aukerarekin.
1. - 6. asteak
1. astea
Baionatik Otsabira. Ibilbidea Baionako alde zaharrean hasten da, katedral gotikoaren eta merkatu tradizionalen artean. Biarritz eta Donibane Lohitzuneko kostaldea jarraituz, Belle Époque arkitektura eta arrantzale-auzoak agertzen dira. Barnerantz, Sara, Ezpeleta eta Ainhoa bezalako herriek Euskal Herriko landa-ondarea erakusten dute. Baztan haranean, Zugarramurdiko kobazuloak eta Santxotena museoa historia eta sinesmen zaharrak ulertzeko gune dira. Iruñean, katedrala eta alde zaharra bisitatzen dira. Orreagan, Frantziako Donejakue Bidea (UNESCOren Mundiko Ondarea) garrantziaz jabetzen gara. Astea Otsagabian amaitzen da, Iratiko oihanares atarian.
Interesguneak
Cal Xec (Vall de Camprodon)
Informazioa
Gourmet Geldialdia: Txarkuteria eta Tokiko Zaporeak. Bisitatu ekoizle honen tailerra haren txarkuteria tradizionalak ezagutzeko ( llonganissa , taureau ), gaztak eta trumfos . Zuzeneko salmenta, artisau-elaborazioaren azalpenak eta bertako dastaketa gozatu.
Photo : © ACT Anna Sastre
2. astea
Otsagabiatik Bagnères-de-Bigorrera. Iratiko basotik Erronkari haranera igarotzen zara, artzaintza-tradizio sendoarekin. Larra erreserbek (UNESCOren aitorpena) natura eta ondarearen arteko lotura agerian uzten dute. Oloron-Sainte-Marie eta Pau hiriek Bearnoko historia azaltzen dute, Henri IV.aren gaztelutik Boulevard des Pyrénéeseraino. Artousteko tren turistikoak eta Pourtaleteko mendateak paisaia ikusgarriak zabaltzen dituzte. Ordesa Parke Nazionala eta Aínsa herri gotortua ere ibilbidearen parte dira. Astea hiru mugarri handirekin ixten da: Lourdesko santutegia, Gavarnieko zirkua eta Pic du Midi de Bigorre gailurra.
Interesguneak
Espace Ermengol – La Seu d'Urgell
Informazioa
3. astea
Bagnères-de-Bigorretik Mont-Louiseraino. Saint-Bertrand-de-Comminges (UNESCOren Munduko Ondarea) eta bere katedral erromanikoa bisitatzen dira. Val d’Aranera igarota, ekomuseoek mendiko bizimodu zaharra erakusten dute. Aigüestortes i Estany de Sant Maurici Parke Nazionala eta Boí haraneko eliza erromanikoen multzoa (UNESCO) ondare arkitektoniko nabarmena dira. La Seu d’Urgelleko katedrala eta Andorrako ondare erromanikoa ere tartean daude. Ariegeko gazteluek — Foix eta Montségur — kataroen historiaren aztarnak gordetzen dituzte. Mont-Louiseko zitadelak Vauban ingeniaritza militarra agerian uzten du.
Interesguneak
Mas d'Eroles – Laiterie Fermière Durable
Informazioa
Pallars Sobirako familia-proiektu honek abeltzaintza hedatua eta landa-paisaiak balioan jartzen ditu. Bisitatu ustiategia eredu jasangarri hau ulertzeko eta bikaintasunezko produktuak ezagutzeko: Alt Urgell JDB gaztak, esne gordinez egindako sorkuntza luzaro heldutakoak eta artisau-gurina. Zuzeneko salmenta baserrian.
Photo : ©ACT Servicios Editoriales Georama
4. astea
Bonaiguako mendateak Pallars eta Nafarroa lotzen ditu, goi-mendiko ikuspegi zabalen eta glaziar-haranen artean. Espot eta Esterri d’Àneu artean, ibai-amuarraina eta sasoiko perretxiko-platerak agertzen dira. Erronkari haranera jaitsita, artzaintza-tradizioa eta Pirinioetako arkitektura bereizgarria elkarrekin doaz. Erronkari JDB gazta bezalako produktuak probatzeko parada aproposa.
Interesguneak
Fromagerie EKIA – AOP Roncal (Navarre)
Informazioa
Erronkari JDB gazta (penintsulako zaharrenetako bat), Latxa ardi-gazta (esne gordinetik, heldua eta zaharra), mamia ( requesón ), jogurtak eta artisau-esne produktuak. Gidatutako dastaketa eta Erronkari haraneko gazta-tradizioaren azalpena.
Boucherie Riu (Esterri d'Àneu / Pallars Sobirà)
Informazioa
Pirinioetako larrezko arkumea ( xai izenez Pallars-en), goi-mendiko txahala, artisau-txarkuteria eta harategi-produktu tradizionalak. Harategi honek zuzenean lan egiten du Pallars-eko haraneako ekoizleekin.
5. astea
Nafarroako bihotz berdera sartzen zara. Otsagabia eta Iratiko oihana — Europako pago-izei basorik handienetako bat — ingurune natural bikaina osatzen dute. Orreaga, Frantziako Donejakue Bidea (UNESCOren Mundiko Ondarea) mugarri historikoa, eta Iruñea ibilbideko hiri nagusiak dira. Basoko produktuak — perretxikoak eta eztia — eta sagardoa agertzen dira mahaietan.
Interesguneak
Saveurs de la Forêt – Erletxo (Forêt d'Irati)
Informazioa
Pirinioetako tokiko produktuak: eztia, kontserbak, perretxikoak, txarkuteria, gaztak, likoreak.
6. astea
Iruñea sakonago deskubritzeko eguna. Harresiak, katedrala eta alde zaharreko kale historikoak urratsez urrats bisitatzen dira. Tokiko merkatuetan, Nafarroako barazki eta produktu freskoak ikus daitezke. Pintxo-kultura, menestra eta txistorra bezalako plater tradizionalek baratze-lurren aberastasuna islatzen dute.
Interesguneak
Bar Gaucho
Informazioa
Iruñeko pintxo-taberna erreferentea bere sukaldaritzagatik, dastaketa anitz eta gozorako aproposa. Nafarroako plater tipikoak pintxo formatuan probatzeko parada bikaina: tokiko produktuekin egindako tapak, txistorra, frijituak, besteak beste.
7. - 12. asteak
7. astea
Baztan haranean bete-betean sartzen zara, paisaia atlantiko eta belardi oparoen artean. Elizondo eta Urdax bezalako herriek jauregi barrokoak eta monasterioak gordetzen dituzte. Latxa ardien esnearekin egindako gaztak eta landa-sukaldaritza tradizionala bertako bizimoduaren adierazle dira.
Interesguneak
Cidrerie Larraldea (Lekaroz - Baztan)
Informazioa
XVIII. mendeko caserío (baserri tradizional) batean kokatua, Baztan haranaren bihotzean, sagardotegi artisau honek bere sagardo naturala ekoizten du tokiko sagarrekin. Esperientzia autentikoa eskaintzen du txotx erritualaren inguruan (upeletik zuzenean dastatzea) eta sagardotegiko menu tipikoaren inguruan (bakailao-tortilla, txuleta txarrian errea, gazta eta intxaurrak).
Pâtisserie Malkorra
Informazioa
1924az geroztik, tokiko gozotegi artisau honek bere “Urrakin egiña” txokolate ospetsua, pastelak, bolleria eta denboraldiko produktuak eskaintzen ditu. Haraneko gozoki eta produktu tradizionalen erreferentzia bihurtu da.
8. astea
Izpegiko mendatea igarota, Ipar Euskal Herrira sartzen zara. Donibane Garazi, harresiz inguratutako hiribildua eta Donejakue Bideko geltoki nagusia, ibilbideko mugarri garrantzitsua da. Oloron-Sainte-Marie eta bere katedrala (UNESCOren Munduko Ondarea) ondare erromanikoaren lekuko bikainak dira. Irouléguy ardoak eta euskal pastela bertako zapore esanguratsuen artean daude.
Interesguneak
Ferme Agerria (Hélette)
Informazioa
Urte osoan irekita, ustiategi honek familia-ekonomia eta tokiko ardi-arrazen balorazioa goraipatzen ditu Ossau-Iraty gazta ospetsuaren ekoizpenaren bidez.
Photo : © Carole Photograph
La Cave d’Irouléguy
(Saint-Jean-Pied-de-Port)
Informazioa
Irouléguy AOC ardo gorriak, zuriak eta arrosak. Irouléguy ardoaren kooperatiba-upategia historikoa da, Pirinioetako nortasun sendoeneko ardoetako bat, Ipar Euskal Herriko mahastizaintzaren benetako erdigunea. Bisitak, dastaketak eta zuzeneko salmenta eskaintzen ditu.
Photo : © Studio Waaz
9. astea
Ariege departamenduan barrena, mendate eta baso artean, Saint-Girons eta Couserans eskualdea topatzen dira. Gazta artisauak, mendiko eztia eta tokiko ardoak nekazaritza-tradizio sendo baten isla dira.
Interesguneak
Gazta Saint-Gironseko merkatuan
Informazioa
Photo : © Stéphane Meurisse
10. astea
Ekialderantz, Ax-les-Thermeseko bainuetxe-tradizioa eta Cerdanyako lautada zabal eta eguzkitsuak agertzen dira. Llívia enklabe historikoak Europako farmazia zaharrenetako bat gordetzen du. Trinxat de Cerdanya eta Roussillongo ardoak mahaiaren parte dira.
Interesguneak
Saint-Gironseko merkatua
Informazioa
En attente
Photo : © Stéphane Meurisse
Domaine Madeloc (Banyuls-sur-Mer)
Informazioa
Ezaguna eta oso ondo antolatua, Madeloc familia-mahastizaintza finkak gonbidatzen zaitu bere mahasti-paisaia aparteko terrazadunak ezagutzera, bere mahastien eta upategi-bisita oso baten bidez, ondoren bere Banyuls AOC ardoen dastaketa batekin.
11. astea
Menditik Mediterraneora jaisten zara. Têt harana, Collioure eta Banyuls-sur-Mer bezalako herriek artea, historia eta itsas-tradizioa uztartzen dituzte. Banyuls AOC ardo gozo naturalak eta Mediterraneoko sukaldaritza katalanak etapa honen izaera markatzen dute.
Interesguneak
Txarkuteria eta mendiko produktuak Cerdagnan (Saillagouse)
Informazioa
Frantziako Cerdanyaren bihotzean, goi-mendiko txarkuteria-tradizioak leku funtsezkoa du tokiko nortasun gastronomikoan. Pirinioetako aire garbian heldutako saltxitxoiak, mendiko urdaiak eta artisau-espezialitateak belaunaldiz belaunaldi transmititutako jakintza baten lekuko dira.
Saillagousen, Logis Hôtel Chez Planes bezalako enpresa historikoek tradizio hau irudikatzen dute txarkuteria-ekoizpena, tokiko produktuen denda eta lurraldeko sukaldaritza uztartuz. Bertan, Cerdanyako trinxataren osagai enblematikoak aurkitzen dira Roussillongo ardoen hautaketa batekin batera, nekazaritza, paisaia eta gastronomiaren arteko lotura naturala sortuz.
12. astea
Banyuls-sur-Merretik Gironara, Alt Empordà zeharkatzen duzu. Albera eta Salines mendien artean, mendi-herriak eta baso mediterraneoak tartekatzen dira. DO Empordà ardoak, tokiko haragi eta txarkuteriak eta kostaldeko paisaia zabalek ibilbidea biribiltzen dute. Pirinioak eta Mediterraneoa elkartzen diren azken etapa honek bidaia osoari itxiera koherentea ematen dio.
Interesguneak
Maison Roque
(Banyuls-sur-Mer)
Informazioa
1870ean sortutako etxea, Collioureko zaharrena antxoa artisauak ekoizten.
Urte osoan
L’itinéraire peut être réalisé tout au long de l’année (12 mois), bien qu’il soit particulièrement recommandé au printemps (avril-juin) et en automne (septembre-octobre), lorsque le climat est plus doux et que la fréquentation touristique est moindre dans les Pyrénées.
Adaptations prévues selon la saison :
Printemps
Produits de saison : agneau de lait, champignons précoces, herbes aromatiques. Randonnées de moyenne montagne, visites d’exploitations d’élevage en activité.
Été
Activités de plein air plus intenses (rafting à Llavorsí, VTT à Saint-Jean-Pied-de-Port). Renforcement des nuitées en altitude afin d’éviter les fortes chaleurs dans les vallées. Évitement de la saturation des parcs nationaux grâce à des itinéraires alternatifs balisés.
Automne
Gastronomie de saison : champignons, châtaignes, miel nouveau. Ateliers de conserves et de cidre, expériences liées aux vendanges tardives à Irouléguy ou aux vins de l’Empordà.
Hiver :
Intégration d’activités thermales (Ax-les-Thermes, Thuès-les-Bains, Caldea en Andorre). Expériences gastronomiques de cuisine lente (pots, ragoûts, trinxat de Cerdagne). Adaptation des itinéraires de montagne à des promenades dans les vallées ou à des activités de neige (raquettes, balades douces).
Girona
Accès aérien – Aéroport de Gérone-Costa Brava (GRO)
- Benelux : Connexions fréquentes avec Bruxelles, Charleroi et Eindhoven.
- Allemagne : Vols réguliers depuis Francfort, Düsseldorf, Memmingen et Stuttgart.
- Royaume-Uni : Liaisons directes depuis Londres, Manchester, Birmingham, Bristol et Liverpool.
- France : Connexions rapides par route et train, notamment avec l’Occitanie (Toulouse, Perpignan).
- Espagne : Vols saisonniers avec plusieurs villes (renfort estival).
- Andorre : Gérone est l’un des aéroports les plus utilisés pour se rendre en Andorre (2 h de trajet par la route).
Accès hors Europe :
- États-Unis et APAC : Connexion via une escale à Barcelone-El Prat (à 1 h de Gérone), aéroport intercontinental à haute capacité long-courrier.
Accès ferroviaire – Gérone Gérone est une capitale desservie par l’AVE (Grande Vitesse) et l’Alvia, pleinement connectée à l’Espagne et à la France.
Connexions principales :
Grande Vitesse vers Barcelone : 38 minutes.
- Barcelone–Madrid / Saragosse / Séville : Liaison facile pour les voyageurs intercontinentaux.
- TGV vers la France : Connexion avec Perpignan, Narbonne, Montpellier, Lyon et Paris.
- Liaison ferroviaire idéale pour : France, Benelux (via Paris-Barcelone), Allemagne (Lyon-Paris-Barcelone) et Royaume-Uni (Eurostar vers Paris + TGV).
Accès routier – Gérone Gérone est reliée par l’AP-7, l’un des principaux axes européens (E-15), qui relie :
France → Perpignan → Narbonne → Montpellier → Lyon → Allemagne / Benelux.
Barcelone → Tarragone → Valence → Espagne méditerranéenne.
Iruña
Accès aérien – Aéroport de Pampelune (PNA) L’aéroport propose des vols réguliers vers de grands hubs internationaux.
- Madrid : 1 h de vol → accès universel aux marchés USA, APAC, UK, Allemagne, Benelux.
- Barcelone : 55 minutes → connexion directe avec l’Europe et le long-courrier.
- Francfort : Connexion indirecte idéale pour l’Allemagne.
- Lisbonne : Liaison renforcée pour les voyageurs longue distance.
Aéroports de proximité : Bien que ses liaisons directes soient limitées, Pampelune profite de la proximité d’aéroports internationaux majeurs :
- Bilbao (BIO) – 1 h 30 min
- Saint-Sébastien / Biarritz (BIQ) – 1 h 10 min
- Saragosse (ZAZ) – 1 h 45 min (Ces aéroports offrent de nombreuses routes vers le Royaume-Uni, l’Allemagne, le Benelux, la France, les USA et l’Asie-Pacifique).
Accès ferroviaire – Pampelune Pampelune dispose de services ferroviaires de moyenne et longue distance :
- Madrid – Pampelune : 3 h 15 min
- Barcelone – Pampelune : 4 h 45 min
- Saragosse – Pampelune : 1 h 45 min
Connexions européennes via Irun / Hendaye : Accès ferroviaire vers la France, le Benelux, l’Allemagne et le Royaume-Uni.
Accès routier – Pampelune Pampelune est un nœud stratégique du réseau routier du nord de l’Espagne :
- A-15 : Navarre ↔ Guipuscoa ↔ France (Pays Basque et Nouvelle-Aquitaine).
- AP-15 : Liaison avec les autoroutes du corridor de l’Èbre.
- A-21 : Connexion avec Huesca et les Pyrénées centrales.
Avril
- Journée des Almadías (Radeaux) – dernier dimanche d’avril – Burgui (Navarre).
Mai
- Fête de l’Anchois – mai – Collioure.
Juin
- Fête de la Transhumance – juin – Ariège / Couserans (Saint-Girons).
Juillet
- Fêtes de San Fermín – du 6 au 14 juillet – Pampelune.
- Fête Majeure de Camprodon – mi-juillet – Camprodon.
- Festival de chorals de Saint-Jean-Pied-de-Port – juillet – Saint-Jean-Pied-de-Port.
- Baztandarren Biltzarra – dernier dimanche de juillet – Vallée du Baztan (Elizondo).
Juillet – Août
Fête des Fêtes du Pallars Sobirà – juillet-août – Espot / Esterri d’Àneu.
Août
- Pastorales basques et fêtes d’Urdax – août – Urdax.
Festa Major de la Seu d’Urgell – dernier week-end d’août – La Seu d’Urgell.
Septembre
- Festa Major de Llívia – début septembre – Llívia.
- Fête de Meritxell (Patronne de l’Andorre) – 8 septembre – Andorre-la-Vieille.
Hobeto bidaiatu, urte osoan
Hobeto bidaiatzea lurraldeekiko eta haiei bizia ematen dieten pertsonekiko errespetuagoa den turismoa aukeratzea da. Ibilbide hauen bidez, proiektuak erritmoa moteltzera, paisaietan murgiltzera, bertako biztanleak ezagutzera eta tokiko jakintza balioestera gonbidatzen zaitu, praktika arduratsu eta jasangarriak hartuz.
Lurraldeko produktuen eta artisau-jakintzaren erakusleiho gisa, merkatu enogastronomokoek ekoizleak ezagutzeko eta sasoiko espezialitateak ibilbide osoan zehar deskubritzeko aukera ematen dute. Kontuan izan irekitze-egunak eta -aldiak sasoiaren arabera aldatu daitezkeela. Udalerri bakoitzaren edo turismo-bulegoko webgune ofiziala kontsultatzea gomendatzen dugu, bisita egin aurretik informazio eguneratua egiaztatzeko.
