La ruta de los sabores
A la descubierta de una gastronomía sin fronteras
Antes de empezar:
Tipo de itinerario
Vehículo
1.600 kilómetros
de aventura
12 días / etapas
de felicidad
Temporada
Todo el año
Presentación del itinerario
Lánzate a una gran aventura pirenaica entre el Mediterráneo y el Atlántico. A lo largo de 12 días, recorres un patrimonio cultural, natural y enogastronómico extraordinario: una inmersión en la gastronomía que ha dado fama a estos territorios. Degustaciones de productos locales, visitas a mercados, cocina tradicional de montaña y sabores mediterráneos con acento catalán… De fondues a marisco fresco, esta ruta es una auténtica fiesta para el paladar.
También hay historia a cada paso: monasterios, catedrales románicas, villas fortificadas, cuevas prehistóricas y puertos con pasado aparecen a medida que avanzas por los valles. Entre pueblo y pueblo, el paisaje alterna praderas alpinas, bosques de altura, valles glaciares y costas escarpadas.
Top puntos de interés
1
Espace Ermengol – La Seu d'Urgell
Información
2
Mas d'Eroles – Laiterie Fermière Durable
Información
Parada Gourmet: Charcutería y Sabores Locales. Visita el taller de este productor para descubrir sus embutidos tradicionales ( llonganissa , taureau ), quesos y trumfos . Disfruta de la venta directa, explicaciones sobre la fabricación artesanal y una degustación in situ.
Photo : © ACT Anna Sastre
3
Cidrerie Larraldea (Lekaroz - Baztan)
Información
Situada en un caserío (granja tradicional) del siglo XVIII en el corazón del valle del Baztán, esta sidrería artesanal produce su propia sidra natural a partir de manzanas locales. Ofrece una experiencia auténtica en torno al ritual del txotx (degustación directa del tonel) y el menú típico de sidrería (tortilla de bacalao, chuletón a la brasa, queso y nueces).
5
Domaine Madeloc (Banyuls-sur-Mer)
Información
Reconocido y muy bien estructurado, el dominio vitícola familiar Madeloc os invita a descubrir su excepcional paisaje vitícola en terrazas a través de una visita completa de sus viñas y su bodega, seguida de una degustación de sus vinos Banyuls AOC.
Descripciones de etapas
La libertad ante todo: este itinerario se puede adaptar a medida, con la posibilidad de seleccionar etapas específicas.
Etapas 1 a 6
Etapa 1
La ruta arranca en Girona antes de adentrarse poco a poco en paisajes verdes y frescos del Pirineo oriental. El trayecto remonta el curso del río Ter hasta el valle de Camprodon, tierra de prados, bosques y ganadería. Puentes medievales y monasterios románicos jalonan el camino, junto a degustaciones de embutidos artesanales, patatas de montaña (trumfes) y quesos pirenaicos. Una ruta para descubrir la vida y la gastronomía de montaña, a ritmo pausado.
Puntos de interés
Cal Xec (Vall de Camprodon)
Información
Parada Gourmet: Charcutería y Sabores Locales. Visita el taller de este productor para descubrir sus embutidos tradicionales ( llonganissa , taureau ), quesos y trumfos . Disfruta de la venta directa, explicaciones sobre la fabricación artesanal y una degustación in situ.
Photo : © ACT Anna Sastre
Etapa 2
La ruta cruza territorios de alta montaña hasta alcanzar La Seu d’Urgell, capital culinaria del Pirineo catalán. De La Seu d’Urgell a Andorra, la gastronomía pirenaica es protagonista: cocina abundante, carnes a la brasa, embutidos artesanales y, sobre todo, los quesos DOP Alt Urgell i Cerdanya, elaborados en los valles y pastos vecinos. La carretera continúa hacia Andorra entre valles glaciares y paisajes de altura. El Principado combina arquitectura tradicional en piedra, santuarios románicos y una cocina de montaña marcada por brasas, guisos y licores locales.
Puntos de interés
Espace Ermengol – La Seu d'Urgell
Información
Etapa 3
Tras dejar Andorra atrás, entras en el Pallars Sobirà, uno de los rincones más auténticos del Pirineo catalán. El paisaje acompaña el curso de la Noguera Pallaresa, cada vez más salvaje. Llavorsí y Alins mantienen viva la cultura de montaña, mientras que Espot es la puerta de entrada al Parque Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici. Aquí manda la gastronomía de altura: embutidos artesanales —en especial la girella— y recetas tradicionales como el palpís. Es también un buen punto para descubrir quesos locales (como el tupí) y algunos vinos de montaña.
Puntos de interés
Mas d'Eroles – Laiterie Fermière Durable
Información
Este proyecto familiar del Pallars Sobirà pone en valor la ganadería extensiva y los paisajes rurales. Ven a visitar la explotación para comprender este modelo sostenible y descubrir productos de excepción: quesos DOP Alt Urgell, creaciones de leche cruda con afinado largo y mantequilla artesanal. Venta directa en la granja.
Photo : ©ACT Servicios Editoriales Georama
Etapa 4
Una de las etapas más espectaculares por sus paisajes. El puerto de la Bonaigua conecta el Pallars con Navarra entre alta montaña, valles glaciares y pasos históricos. Entre Espot y Esterri d’Àneu, los sabores del Pallars se mezclan con el escenario de ríos y bosques: trucha de río, platos con setas en temporada —como el arroz con carreretes— y licores de hierbas, especialmente de genciana. Después, rumbo a los valles navarros: desciendes al valle de Roncal, donde Burgui e Isaba conservan una fuerte identidad ligada a las almadías, la trashumancia y la arquitectura pirenaica. La cocina local refleja esa herencia pastoril que ofrece migas de pastor y queso DOP Roncal.
Puntos de interés
Fromagerie EKIA – AOP Roncal (Navarre)
Información
Queso Roncal DOP (uno de los más antiguos de la península), queso de oveja Latxa (leche cruda, curado y viejo), cuajada ( requesón ), yogures y productos lácteos artesanales. Degustación guiada y explicación de la tradición quesera del valle de Roncal.
Boucherie Riu (Esterri d'Àneu / Pallars Sobirà)
Información
Cordero de pasto de los Pirineos (llamado xai del Pallars), ternera de alta montaña, embutidos artesanales y productos de carnicería tradicionales. La carnicería trabaja directamente con los productores de los valles del Pallars.
Etapa 5
El viaje continúa por el corazón verde de Navarra. Ochagavía y la Selva de Irati albergan uno de los hayedo‑abetales más extensos de Europa. La carretera te lleva a Roncesvalles, hito emblemático del Camino de Santiago, antes de bajar hacia Pamplona. A lo largo del trayecto aparecen productos del bosque: setas, miel…
Puntos de interés
Saveurs de la Forêt – Erletxo (Forêt d'Irati)
Información
Productos locales de los Pirineos: miel, conservas, setas, charcutería, quesos, licores.
Etapa 6
Día completo en Pamplona. Paseas por sus murallas, visitas la catedral y el casco histórico, y curioseas en los mercados. Te espera una de las escenas gastronómicas más reconocidas del norte de España: pintxos, menestra de verduras, chistorra y productos de la huerta navarra, con el mundo rural a un paso.
Puntos de interés
Bar Gaucho
Información
Una referencia entre los bares de pintxos de Pamplona por su cocina, ideal para una degustación variada y sabrosa. Perfecto para probar los platos típicos de Navarra en formato pintxo: tapas a base de productos locales, chistorra, frituras, entre otros.
Etapas 7 a 12
Etapa 7
La ruta se adentra en el valle del Baztán, con paisajes atlánticos, prados intensamente verdes y caseríos dispersos. Elizondo y Urdax guardan palacios barrocos, monasterios y cuevas de gran interés. En la mesa mandan la oveja latxa, la cuajada y la repostería tradicional (como el urrakin egiña), expresiones vivas de una cultura rural.
Puntos de interés
Cidrerie Larraldea (Lekaroz - Baztan)
Información
Situada en un caserío (granja tradicional) del siglo XVIII en el corazón del valle del Baztán, esta sidrería artesanal produce su propia sidra natural a partir de manzanas locales. Ofrece una experiencia auténtica en torno al ritual del txotx (degustación directa del tonel) y el menú típico de sidrería (tortilla de bacalao, chuletón a la brasa, queso y nueces).
Pâtisserie Malkorra
Información
Desde 1924, esta pastelería artesanal local ofrece su célebre chocolate «Urrakin egiña», pasteles, bollería y productos de temporada. Se ha convertido en una verdadera referencia para los dulces y productos tradicionales del valle.
Etapa 8
El paso de Izpegi marca la entrada en el País Vasco francés. Saint‑Jean‑Pied‑de‑Port, con su ciudadela y su herencia jacobea, es etapa clave del Camino de Santiago. La ruta sigue hasta Oloron‑Sainte‑Marie, con la catedral de Sainte‑Marie (Patrimonio Mundial de la UNESCO). Aquí se prueban los vinos AOC Irouléguy, el pastel vasco y el cordero del Pirineo.
Puntos de interés
Ferme Agerria (Hélette)
Información
Abierta durante todo el año, esta explotación pone en valor la economía familiar y las razas de ovejas locales a través de la producción del célebre queso Ossau-Iraty.
Photo : © Carole Photograph
La Cave d’Irouléguy
(Saint-Jean-Pied-de-Port)
Información
Vinos AOC Irouléguy tintos, blancos y rosados. Se trata de la bodega cooperativa histórica del vino de Irouléguy, uno de los vinos con más identidad de los Pirineos, verdadero epicentro vitícola del País Vasco francés. Ofrece visitas, degustaciones y venta directa.
Photo : © Studio Waaz
Etapa 9
Etapa por el Ariège entre puertos, bosques densos y pueblos con carácter. El Col de la Core abre vistas panorámicas sobre el Pirineo central. Saint‑Girons, capital del Couserans, combina vida cultural y gastronomía: quesos de cabra y vaca, miel de montaña y vinos locales dan voz a una tradición agrícola que se reinventa.
Puntos de interés
Queso en el mercado de Saint-Girons
Información
Photo : © Stéphane Meurisse
Etapa 10
Sigues hacia el este por antiguas vías de comunicación pirenaicas. Ax‑les‑Thermes destaca por su tradición termal, y la llegada a la Cerdaña revela un paisaje abierto y luminoso. Llívia, enclave histórico singular, alberga una de las farmacias más antiguas de Europa. En la mesa: trinxat de la Cerdaña, embutidos de alta montaña y vinos del Rosellón.
Puntos de interés
Mercado de Saint-Girons
Información
En attente
Photo : © Stéphane Meurisse
Domaine Madeloc (Banyuls-sur-Mer)
Información
Reconocido y muy bien estructurado, el dominio vitícola familiar Madeloc os invita a descubrir su excepcional paisaje vitícola en terrazas a través de una visita completa de sus viñas y su bodega, seguida de una degustación de sus vinos Banyuls AOC.
Etapa 11
Hoy bajas de la montaña al Mediterráneo. El valle del Têt y los pueblos del Rosellón muestran su patrimonio medieval. Castelnou y Collioure combinan historia, arte y tradición marítima, mientras que Banyuls‑sur‑Mer es referencia en la producción de vinos dulces naturales AOC. La cocina mediterránea de influencia catalana marca el tono del tramo final.
Puntos de interés
Charcutería y productos de montaña en la Cerdaña (Saillagouse)
Información
En el corazón de la Cerdaña francesa, la tradición de la charcutería de alta montaña ocupa un lugar esencial en la identidad gastronómica local. Embutidos curados al aire puro de los Pirineos, jamones de montaña y especialidades artesanales dan fe de un saber hacer transmitido de generación en generación.
En Saillagouse, establecimientos históricos como el Logis Hôtel Chez Planes ilustran esta tradición combinando producción charcutera, tienda de productos locales y cocina de territorio. Aquí se encuentran los ingredientes emblemáticos del trinxat de la Cerdaña junto a una selección de vinos del Rosellón, creando un vínculo natural entre agricultura, paisaje y gastronomía.
Etapa 12
De Banyuls‑sur‑Mer a Girona, atraviesas el Alt Empordà pirenaico, entre la Albera y las Salines, pueblos de montaña y bosques mediterráneos. La gastronomía refleja ese carácter de frontera: cocina de territorio, embutidos y carnes, recetas de siempre y productos locales; y, por supuesto, los vinos de la DO Empordà, nacidos de viñedos azotados por la tramontana. Última etapa: Pirineos y Mediterráneo se dan la mano. Cierra el bucle pensando en la extraordinaria diversidad cultural, paisajística y gastronómica que has disfrutado estos días.
Puntos de interés
Maison Roque
(Banyuls-sur-Mer)
Información
Casa fundada en 1870, la más antigua de Collioure en producir anchoas artesanales.
Todo el año
El itinerario puede realizarse durante todo el año (12 meses), aunque se recomienda especialmente en primavera (abril-junio) y otoño (septiembre-octubre), cuando el clima es más suave y la afluencia turística es menor en los Pirineos.
Adaptaciones previstas según la temporada:
Primavera
Productos de temporada: cordero lechal, setas tempranas, hierbas aromáticas. Senderismo de media montaña, visitas a explotaciones ganaderas en actividad.
Verano
Actividades al aire libre más intensas (rafting en Llavorsí, BTT en Saint-Jean-Pied-de-Port). Refuerzo de las noches en altitud para evitar el fuerte calor en los valles. Itinerarios alternativos señalizados para evitar la saturación de los parques nacionales.
Otoño
Gastronomía de temporada: setas, castañas, miel nueva. Talleres de conservas y de sidra, experiencias ligadas a las vendimias tardías en Irouléguy o a los vinos del Empordà.
Invierno:
Integración de actividades termales (Ax-les-Thermes, Thuès-les-Bains, Caldea en Andorra). Experiencias gastronómicas de cocina lenta (potajes, guisos, trinxat de la Cerdaña). Adaptación de los itinerarios de montaña a paseos por los valles o actividades en la nieve (raquetas, caminatas suaves).
Girona
Acceso aéreo – Aeropuerto de Girona-Costa Brava (GRO)
- Benelux: Conexiones frecuentes con Bruselas, Charleroi y Eindhoven.
- Alemania: Vuelos regulares desde Fráncfort, Düsseldorf, Memmingen y Stuttgart.
- Reino Unido: Conexiones directas desde Londres, Mánchester, Birmingham, Bristol y Liverpool.
- Francia: Conexiones rápidas por carretera y tren, especialmente con Occitania (Toulouse, Perpiñán).
- España: Vuelos estacionales con varias ciudades (refuerzo estival).
- Andorra: Girona es uno de los aeropuertos más utilizados para llegar a Andorra (2 h de trayecto por carretera).
Acceso fuera de Europa:
- Estados Unidos y APAC: Conexión vía escala en Barcelona-El Prat (a 1 h de Girona), aeropuerto intercontinental de alta capacidad de largo recorrido.
Acceso ferroviario – Girona Girona es una capital servida por el AVE (Alta Velocidad) y el Alvia, plenamente conectada con España y Francia.
Conexiones principales:
Alta Velocidad hacia Barcelona: 38 minutos.
- Barcelona–Madrid / Zaragoza / Sevilla: Enlace fácil para viajeros intercontinentales.
- TGV hacia Francia: Conexión con Perpiñán, Narbona, Montpellier, Lyon y París.
- Enlace ferroviario ideal para: Francia, Benelux (vía París-Barcelona), Alemania (Lyon-París-Barcelona) y Reino Unido (Eurostar hacia París + TGV).
Acceso por carretera – Girona Girona está conectada por la AP-7, uno de los principales ejes europeos (E-15), que enlaza:
Francia → Perpiñán → Narbona → Montpellier → Lyon → Alemania / Benelux.
Barcelona → Tarragona → Valencia → España mediterránea.
Pamplona
Acceso aéreo – Aeropuerto de Pamplona (PNA) El aeropuerto ofrece vuelos regulares hacia grandes hubs internacionales.
- Madrid: 1 h de vuelo → acceso universal a los mercados de EE. UU., APAC, Reino Unido, Alemania, Benelux.
- Barcelona: 55 minutos → conexión directa con Europa y vuelos de largo recorrido.
- Fráncfort: Conexión indirecta ideal para Alemania.
- Lisboa: Enlace reforzado para viajeros de larga distancia.
Aeropuertos cercanos: Aunque sus conexiones directas son limitadas, Pamplona se beneficia de la cercanía de aeropuertos internacionales importantes:
- Bilbao (BIO) – 1 h 30 min
- San Sebastián / Biarritz (BIQ) – 1 h 10 min
- Zaragoza (ZAZ) – 1 h 45 min (Estos aeropuertos ofrecen numerosas rutas hacia el Reino Unido, Alemania, Benelux, Francia, EE. UU. y Asia-Pacífico).
Acceso ferroviario – Pamplona Pamplona dispone de servicios ferroviarios de media y larga distancia:
- Madrid – Pamplona: 3 h 15 min
- Barcelona – Pamplona: 4 h 45 min
- Zaragoza – Pamplona: 1 h 45 min
Conexiones europeas vía Irún / Hendaya: Acceso ferroviario hacia Francia, Benelux, Alemania y Reino Unido.
Acceso por carretera – Pamplona Pamplona es un nudo estratégico de la red de carreteras del norte de España:
- A-15: Navarra ↔ Guipúzcoa ↔ Francia (País Vasco y Nueva Aquitania).
- AP-15: Enlace con las autopistas del corredor del Ebro.
- A-21: Conexión con Huesca y los Pirineos centrales.
Abril
- Día de las Almadías (Balsas) – último domingo de abril – Burgui (Navarra).
Mayo
- Fiesta de la Anchoa – mayo – Collioure.
Junio
- Fiesta de la Trashumancia – junio – Ariège / Couserans (Saint-Girons).
Julio
- Fiestas de San Fermín – del 6 al 14 de julio – Pamplona.
- Fiesta Mayor de Camprodon – mediados de julio – Camprodon.
- Festival de corales de Saint-Jean-Pied-de-Port – julio – Saint-Jean-Pied-de-Port.
- Baztandarren Biltzarra – último domingo de julio – Valle del Baztán (Elizondo).
Julio – Agosto
Fiesta de las Fiestas del Pallars Sobirà – julio-agosto – Espot / Esterri d’Àneu.
Agosto
- Pastorales vascas y fiestas de Urdax – agosto – Urdax.
Festa Major de la Seu d’Urgell – último fin de semana de agosto – La Seu d’Urgell.
Septiembre
- Festa Major de Llívia – principios de septiembre – Llívia.
- Fiesta de Meritxell (Patrona de Andorra) – 8 de septiembre – Andorra la Vella.
Viajar mejor, todo el año
Viajar mejor es elegir un turismo más respetuoso con los territorios y con quienes los hacen vivir. A través de estos itinerarios, el proyecto invita a reducir el ritmo, a sumergirse en los paisajes, a encontrarse con los habitantes y a valorar los saberes locales, adoptando prácticas responsables y sostenibles.
Auténticos escaparates de los productos del territorio y del saber hacer artesanal, los mercados enogastronómicos permiten conocer a los productores y descubrir las especialidades de temporada a lo largo de la ruta. Tenga en cuenta que los días y periodos de apertura pueden variar según la temporada. Le recomendamos consultar el sitio web oficial de cada municipio u oficina de turismo para verificar la información actualizada antes de su visita.
