La ruta dels sabors
A la descoberta d'una gastronomia sense fronteres
Abans de començar:
Tipus d'itinerari
Cotxe
1.600 quilòmetres
d'aventura
12 dies / etapes
de felicitat
Temporada
Tot l'any
Presentació de l'itinerari
Embarca’t en una gran aventura pirinenca amb aquest itinerari entre la Mediterrània i l’Atlàntic. Al llarg de 12 dies, descobriràs el patrimoni cultural, natural i enogastronòmic excepcional de la regió: una autèntica exploració de la gastronomia singular que tant ha contribuït a la fama d’aquests territoris. Degustacions de productes locals, visites a mercats, cuina tradicional de muntanya pirinenca i sabors mediterranis amb accent català… De fondues a marisc fresc, aquest itinerari és una festa per als sentits!
Els amants de la cultura i la història tampoc no es quedaran amb ganes de més: monestirs, catedrals romàniques, viles fortificades, coves prehistòriques i ports amb història es van revelant al ritme de les valls que travesses. Entre poble i poble, el paisatge alterna prats alpins, boscos d’alta muntanya, valls glacials i costes escarpades.
Top punts d'interès
1
Espace Ermengol – La Seu d'Urgell
Informació
2
Mas d'Eroles – Laiterie Fermière Durable
Informació
Parada Gourmet: Embotits i Sabors Locals. Visiteu el taller d’aquest productor per descobrir els seus embotits tradicionals ( llonganissa , taureau ), formatges i trumfos . Gaudiu de la venda directa, explicacions sobre l’elaboració artesanal i una degustació in situ.
Photo : © ACT Anna Sastre
3
Cidrerie Larraldea (Lekaroz - Baztan)
Informació
Situada en un caserío (masia tradicional) del segle XVIII al cor de la vall del Baztan, aquesta sidreria artesanal produeix la seva pròpia sidra natural a partir de pomes locals. Ofereix una experiència autèntica al voltant del ritual del txotx (degustació directa de la bóta) i el menú típic de sidreria (truita de bacallà, costella de vedella a la brasa, formatge i nous).
5
Domaine Madeloc (Banyuls-sur-Mer)
Informació
Reconegut i molt ben estructurat, el domini vitícola familiar Madeloc us convida a descobrir el seu paisatge vitícola excepcional en terrasses a través d’una visita completa de les seves vinyes i del seu celler, seguida d’una degustació dels seus vins Banyuls AOC.
Descripcions d'etapes
La llibertat abans de tot: aquest itinerari es pot adaptar a mida, amb la possibilitat de seleccionar etapes específiques.
Jornades 1 a 6
Jornada 1
La ruta comença a Girona abans d’endinsar-se a poc a poc en els paisatges verds amarats d’olor de terra molla dels Pirineus orientals. El trajecte remunta el curs del riu Ter fins a la vall de Camprodon, terra de prats, boscos i ramaderia. Ponts medievals i monestirs romànics esquitxen el camí, acompanyats de degustacions d’embotits artesanals, patates de muntanya (trumfes) i formatges pirinencs. Un autèntic tast de la vida i la cuina de muntanya, a ritme pausat.
Punts d'interès
Cal Xec (Vall de Camprodon)
Informació
Parada Gourmet: Embotits i Sabors Locals. Visiteu el taller d’aquest productor per descobrir els seus embotits tradicionals ( llonganissa , taureau ), formatges i trumfos . Gaudiu de la venda directa, explicacions sobre l’elaboració artesanal i una degustació in situ.
Photo : © ACT Anna Sastre
Jornada 2
En aquesta segona jornada, la ruta creua territoris d’alta muntanya fins arribar a la Seu d’Urgell, capital culinària del Pirineu català. De la Seu d’Urgell a Andorra, la gastronomia pirinenca pren tot el protagonisme: cuina de muntanya generosa, carns a la brasa, embotits artesanals i, sobretot, els formatges DOP Alt Urgell i Cerdanya, elaborats a les valls i pastures veïnes. La carretera continua cap a Andorra, entre valls glacials i paisatges d’altitud. El Principat combina arquitectura tradicional en pedra, santuaris romànics i una cuina de muntanya bastida sobre les carns a la brasa, els guisats i els licors tradicionals.
Punts d'interès
Espace Ermengol – La Seu d'Urgell
Informació
Jornada 3
Deixant enrere Andorra, entres al Pallars Sobirà, un dels racons més autèntics del Pirineu català. El paisatge segueix el curs de la Noguera Pallaresa, cada cop més salvatge i esquerp. Llavorsí i Alins mantenen viva la cultura de muntanya, mentre que Espot és la porta d’entrada al Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici. Aquí, la gastronomia de muntanya desplega tota la seva identitat: una terra ramadera on regnen els embotits artesanals —en particular la girella— i receptes tradicionals com el palpís. És també una parada esplèndida per descobrir els formatges locals, entre els quals el tupí, emblemàtic de les valls pirinenques, així com els vins de muntanya propis de la zona.
Punts d'interès
Mas d'Eroles – Laiterie Fermière Durable
Informació
Aquest projecte familiar del Pallars Sobirà posa en valor la ramaderia extensiva i els paisatges rurals. Visiteu l’explotació per comprendre aquest model sostenible i descobrir productes d’excepció: formatges DOP Alt Urgell, creacions de llet crua amb llarg afinament i mantega artesanal. Venda directa a la granja.
Photo : ©ACT Servicios Editoriales Georama
Jornada 4
Aquesta etapa és una de les més espectaculars pel que fa al paisatge. El port de la Bonaigua connecta el Pallars amb Navarra a través de paisatges d’alta muntanya, valls glacials i ports històrics. Entre Espot i Esterri d’Àneu, els sabors del Pallars es fonen amb l’escenari de rius i boscos: truita de riu, plats amb bolets en temporada —com l’arròs amb carreretes— i licors d’herbes, especialment de genciana. Un darrer mos gourmet abans de seguir camí cap als ports i les valls navarreses. Creues Esterri d’Àneu i baixes a la vall del Roncal, on Burgui i Isaba conserven una forta identitat cultural lligada als raiers (almadías), la transhumància i l’arquitectura pirinenca. La cuina local és un reflex fidel d’aquesta herència pastoral.
Punts d'interès
Fromagerie EKIA – AOP Roncal (Navarre)
Informació
Formatge Roncal DOP (un dels més antics de la península), formatge d’ovella Latxa (llet crua, curat i vell), quallada ( requesón ), iogurts i productes lactis artesanals. Degustació guiada i explicació de la tradició formatgera de la vall del Roncal.
Boucherie Riu (Esterri d'Àneu / Pallars Sobirà)
Informació
Xai de pastura dels Pirineus (anomenat xai del Pallars), vedella d’alta muntanya, embotits artesanals i productes de carnisseria tradicionals. La carnisseria treballa directament amb els productors de les valls del Pallars.
Jornada 5
El viatge prossegueix pel cor verd de Navarra. Ochagavía i el bosc d’Irati aixopluguen un dels boscos de faigs i avets més extensos d’Europa. La carretera et porta fins a Roncesvalls, fita emblemàtica del Camí de Sant Jaume, abans de baixar cap a Iruña. Al llarg de tot el trajecte, descobriràs productes del bosc com bolets i mel, a més de sidra artesanal.
Punts d'interès
Saveurs de la Forêt – Erletxo (Forêt d'Irati)
Informació
Productes locals dels Pirineus: mel, conserves, bolets, embotits, formatges, licors.
Jornada 6
Una jornada dedicada íntegrament a Iruña. Passeges per les seves muralles, visites la catedral i el casc antic, i tafaneges pels mercats locals. Prepara’t per una de les escenes gastronòmiques més reputades del nord d’Espanya\! La cultura del pintxo, la minestra de verdures, la xistorra i els productes de l’horta navarresa et connecten amb el món rural que envolta la ciutat.
Punts d'interès
Bar Gaucho
Informació
Una referència entre els bars de pintxos d’Iruña per la seva cuina, ideal per a una degustació variada i saborosa. Perfecte per tastar els plats típics de Navarra en format pintxo: tapes a base de productes locals, xistorra, fregits, entre d’altres.
Jornades 7 a 12
Jornada 7
La ruta s’endinsa a la vall del Baztan, terra de paisatges atlàntics, prats d’un verd intens i masies disperses. Elizondo i Urdax conserven palaus barrocs, monestirs i coves de gran interès patrimonial. La taula local gira al voltant de l’ovella latxa, la quallada i la rebosteria tradicional com l’urrakin egiña, expressions vives d’una cultura rural palpitant.
Punts d'interès
Cidrerie Larraldea (Lekaroz - Baztan)
Informació
Situada en un caserío (masia tradicional) del segle XVIII al cor de la vall del Baztan, aquesta sidreria artesanal produeix la seva pròpia sidra natural a partir de pomes locals. Ofereix una experiència autèntica al voltant del ritual del txotx (degustació directa de la bóta) i el menú típic de sidreria (truita de bacallà, costella de vedella a la brasa, formatge i nous).
Pâtisserie Malkorra
Informació
Des de 1924, aquesta pastisseria artesanal local ofereix el seu cèlebre xocolata «Urrakin egiña», pastissos, brioixeria i productes de temporada. S’ha convertit en una autèntica referència per als dolços i productes tradicionals de la vall.
Jornada 8
El pas del port d’Izpegi marca l’entrada al País Basc francès. Saint-Jean-Pied-de-Port, amb la seva ciutadella i la seva herència jacobea, és etapa clau del Camí de Sant Jaume. La ruta segueix fins a Oloron-Sainte-Marie, ciutat de confluència cultural i històrica, amb la seva cèlebre catedral de Sainte-Marie, Patrimoni Mundial de la UNESCO. Aquí descobreixes els vins AOC Irouléguy, el pastís basc i el xai dels Pirineus.
Punts d'interès
Ferme Agerria (Hélette)
Informació
Oberta tot l’any, aquesta explotació posa en valor l’economia familiar i les races d’ovella locals a través de la producció del cèlebre formatge Ossau-Iraty.
Photo : © Carole Photograph
La Cave d’Irouléguy
(Saint-Jean-Pied-de-Port)
Informació
Vins AOC Irouléguy negres, blancs i rosats. Es tracta del celler cooperatiu històric del vi d’Irouléguy, un dels vins amb més identitat dels Pirineus, veritable epicentre vitícola del País Basc francès. Ofereix visites, degustacions i venda directa.
Photo : © Studio Waaz
Jornada 9
Aquesta etapa creua l’Arieja entre ports de muntanya, boscos densos i pobles amb caràcter. El coll de la Core ofereix vistes panoràmiques sobre els Pirineus centrals. Saint-Girons, capital del Couserans, fa de pol cultural i gastronòmic alhora, on formatges de cabra i de vaca, mel de muntanya i vins locals donen veu a una tradició agrícola en plena reinvenció.
Punts d'interès
Formatge al mercat de Saint-Girons
Informació
Photo : © Stéphane Meurisse
Jornada 10
Enfiles cap a l’est seguint antigues vies de comunicació pirinenques. Ax-les-Thermes destaca per la seva tradició termal, mentre que l’arribada a la Cerdanya revela un paisatge obert i lluminós. Llívia, enclavament històric singular, acull una de les farmàcies més antigues d’Europa. La taula local gira al voltant del trinxat de la Cerdanya, els embotits d’alta muntanya i els vins del Rosselló.
Punts d'interès
Mercat de Saint-Girons
Informació
En attente
Photo : © Stéphane Meurisse
Domaine Madeloc (Banyuls-sur-Mer)
Informació
Reconegut i molt ben estructurat, el domini vitícola familiar Madeloc us convida a descobrir el seu paisatge vitícola excepcional en terrasses a través d’una visita completa de les seves vinyes i del seu celler, seguida d’una degustació dels seus vins Banyuls AOC.
Jornada 11
Avui la ruta baixa de la muntanya a la Mediterrània. La vall del Tet i els pobles del Rosselló desvetllen el seu patrimoni medieval. Castelnou i Cotlliure conjuguen història, art i tradició marítima, mentre que Banyuls de la Marenda és referència en la producció de vins dolços naturals AOC. La cuina mediterrània d’influència catalana marca el to d’aquest tram final del road trip.
Punts d'interès
Embotits i productes de muntanya a la Cerdanya (Sallagosa)
Informació
Al cor de la Cerdanya francesa, la tradició dels embotits d’alta muntanya ocupa un lloc essencial en la identitat gastronòmica local. Embotits curats a l’aire pur dels Pirineus, pernils de muntanya i especialitats artesanals testimonien un saber fer transmès de generació en generació.
A Sallagosa, establiments històrics com el Logis Hôtel Chez Planes il·lustren aquesta tradició combinant producció d’embotits, botiga de productes locals i cuina de terrer. S’hi troben els ingredients emblemàtics del trinxat de la Cerdanya juntament amb una selecció de vins del Rosselló, creant un vincle natural entre agricultura, paisatge i gastronomia.
Jornada 12
De Banyuls de la Marenda a Girona, la ruta travessa l’Alt Empordà pirinenc, entre els paisatges de l’Albera i les Salines, pobles de muntanya i boscos mediterranis. La gastronomia reflecteix aquest caràcter de frontera: cuina de terrer, embotits i carns, receptes de sempre i productes locals, sense oblidar els vins de la DO Empordà, nascuts de vinyes batudes per la tramuntana. Una etapa on els Pirineus es troben amb la Mediterrània. La volta ja està feta\! De camí a casa, pensa en l’extraordinària diversitat cultural, paisatgística i gastronòmica que has assaborit durant els darrers dies.
Punts d'interès
Maison Roque
(Banyuls-sur-Mer)
Informació
Casa fundada el 1870, la més antiga de Cotlliure a produir anxoves artesanals.
Tot l'any
L’itinéraire peut être réalisé tout au long de l’année (12 mois), bien qu’il soit particulièrement recommandé au printemps (avril-juin) et en automne (septembre-octobre), lorsque le climat est plus doux et que la fréquentation touristique est moindre dans les Pyrénées.
Adaptations prévues selon la saison :
Printemps
Produits de saison : agneau de lait, champignons précoces, herbes aromatiques. Randonnées de moyenne montagne, visites d’exploitations d’élevage en activité.
Été
Activités de plein air plus intenses (rafting à Llavorsí, VTT à Saint-Jean-Pied-de-Port). Renforcement des nuitées en altitude afin d’éviter les fortes chaleurs dans les vallées. Évitement de la saturation des parcs nationaux grâce à des itinéraires alternatifs balisés.
Automne
Gastronomie de saison : champignons, châtaignes, miel nouveau. Ateliers de conserves et de cidre, expériences liées aux vendanges tardives à Irouléguy ou aux vins de l’Empordà.
Hiver :
Intégration d’activités thermales (Ax-les-Thermes, Thuès-les-Bains, Caldea en Andorre). Expériences gastronomiques de cuisine lente (pots, ragoûts, trinxat de Cerdagne). Adaptation des itinéraires de montagne à des promenades dans les vallées ou à des activités de neige (raquettes, balades douces).
Girona
Accès aérien – Aéroport de Gérone-Costa Brava (GRO)
- Benelux : Connexions fréquentes avec Bruxelles, Charleroi et Eindhoven.
- Allemagne : Vols réguliers depuis Francfort, Düsseldorf, Memmingen et Stuttgart.
- Royaume-Uni : Liaisons directes depuis Londres, Manchester, Birmingham, Bristol et Liverpool.
- France : Connexions rapides par route et train, notamment avec l’Occitanie (Toulouse, Perpignan).
- Espagne : Vols saisonniers avec plusieurs villes (renfort estival).
- Andorre : Gérone est l’un des aéroports les plus utilisés pour se rendre en Andorre (2 h de trajet par la route).
Accès hors Europe :
- États-Unis et APAC : Connexion via une escale à Barcelone-El Prat (à 1 h de Gérone), aéroport intercontinental à haute capacité long-courrier.
Accès ferroviaire – Gérone Gérone est une capitale desservie par l’AVE (Grande Vitesse) et l’Alvia, pleinement connectée à l’Espagne et à la France.
Connexions principales :
Grande Vitesse vers Barcelone : 38 minutes.
- Barcelone–Madrid / Saragosse / Séville : Liaison facile pour les voyageurs intercontinentaux.
- TGV vers la France : Connexion avec Perpignan, Narbonne, Montpellier, Lyon et Paris.
- Liaison ferroviaire idéale pour : France, Benelux (via Paris-Barcelone), Allemagne (Lyon-Paris-Barcelone) et Royaume-Uni (Eurostar vers Paris + TGV).
Accès routier – Gérone Gérone est reliée par l’AP-7, l’un des principaux axes européens (E-15), qui relie :
France → Perpignan → Narbonne → Montpellier → Lyon → Allemagne / Benelux.
Barcelone → Tarragone → Valence → Espagne méditerranéenne.
Iruña
Accès aérien – Aéroport de Pampelune (PNA) L’aéroport propose des vols réguliers vers de grands hubs internationaux.
- Madrid : 1 h de vol → accès universel aux marchés USA, APAC, UK, Allemagne, Benelux.
- Barcelone : 55 minutes → connexion directe avec l’Europe et le long-courrier.
- Francfort : Connexion indirecte idéale pour l’Allemagne.
- Lisbonne : Liaison renforcée pour les voyageurs longue distance.
Aéroports de proximité : Bien que ses liaisons directes soient limitées, Pampelune profite de la proximité d’aéroports internationaux majeurs :
- Bilbao (BIO) – 1 h 30 min
- Saint-Sébastien / Biarritz (BIQ) – 1 h 10 min
- Saragosse (ZAZ) – 1 h 45 min (Ces aéroports offrent de nombreuses routes vers le Royaume-Uni, l’Allemagne, le Benelux, la France, les USA et l’Asie-Pacifique).
Accès ferroviaire – Pampelune Pampelune dispose de services ferroviaires de moyenne et longue distance :
- Madrid – Pampelune : 3 h 15 min
- Barcelone – Pampelune : 4 h 45 min
- Saragosse – Pampelune : 1 h 45 min
Connexions européennes via Irun / Hendaye : Accès ferroviaire vers la France, le Benelux, l’Allemagne et le Royaume-Uni.
Accès routier – Pampelune Pampelune est un nœud stratégique du réseau routier du nord de l’Espagne :
- A-15 : Navarre ↔ Guipuscoa ↔ France (Pays Basque et Nouvelle-Aquitaine).
- AP-15 : Liaison avec les autoroutes du corridor de l’Èbre.
- A-21 : Connexion avec Huesca et les Pyrénées centrales.
Avril
- Journée des Almadías (Radeaux) – dernier dimanche d’avril – Burgui (Navarre).
Mai
- Fête de l’Anchois – mai – Collioure.
Juin
- Fête de la Transhumance – juin – Ariège / Couserans (Saint-Girons).
Juillet
- Fêtes de San Fermín – du 6 au 14 juillet – Pampelune.
- Fête Majeure de Camprodon – mi-juillet – Camprodon.
- Festival de chorals de Saint-Jean-Pied-de-Port – juillet – Saint-Jean-Pied-de-Port.
- Baztandarren Biltzarra – dernier dimanche de juillet – Vallée du Baztan (Elizondo).
Juillet – Août
Fête des Fêtes du Pallars Sobirà – juillet-août – Espot / Esterri d’Àneu.
Août
- Pastorales basques et fêtes d’Urdax – août – Urdax.
Festa Major de la Seu d’Urgell – dernier week-end d’août – La Seu d’Urgell.
Septembre
- Festa Major de Llívia – début septembre – Llívia.
- Fête de Meritxell (Patronne de l’Andorre) – 8 septembre – Andorre-la-Vieille.
Viatjar millor, tot l'any
Viatjar millor és triar un turisme més respectuós amb els territoris i amb les persones que els fan viure. A través d’aquests itineraris, el projecte convida a alentir el ritme, a submergir-se en els paisatges, a conèixer els habitants i a valorar els sabers locals, adoptant pràctiques responsables i sostenibles.
Autèntics aparadors dels productes del territori i del saber fer artesanal, els mercats enogastronòmics us permeten conèixer els productors i descobrir les especialitats de temporada al llarg de la ruta. Tingueu en compte que els dies i períodes d’obertura poden variar segons la temporada. Us recomanem consultar el lloc web oficial de cada municipi o oficina de turisme per verificar la informació actualitzada abans de la vostra visita.
